近期陕西省羊奶收购价格的上涨引起了行业广泛关注，据陕西省畜牧技术推广总站发布的相关数据显示，陕西省生鲜羊乳均价从2025年1月3日的6.44元/公斤涨至5月8日的8.14元/公斤，涨幅达26.4%。

陕西部分地区的价格一度突破了9元/公斤，但部分地区在经历过一轮上涨之后价格开始了下调，下调价格在1-1.5元左右。羊奶收购价格的波动不仅引发了市场对背后原因的诸多猜测，同时羊奶价格未来走势、规模化养殖情况等也是行业的关注焦点。

羊奶价格下调，半年仍有26.4%涨幅

不论是牛奶还是羊奶价格都不是一成不变的，多年来价格起伏也成为行业常态，2018年至今陕西羊奶已经历了多轮涨跌，犹记得2018年初陕西地区爆出了羊奶涨价、厂家抢购奶源、哄抬羊奶价格的消息，部分品牌还因原料供应问题造成终端门店缺货的状况。当时正值第一次配方注册后的重要时期，市场上羊奶粉增多再加上处于枯奶期，使得陕西部分山羊养殖县生鲜乳收购价格一度涨至每公斤收购价9.4元。

不过第二年进入新一季产奶期时当地的收奶价格只有6.5元每公斤，不仅收购价格比前一年偏低，企业的收奶积极性也没跟上，到了10月底当年奶季尾声时平均价格仅有4.85元/公斤。此后的2020年、2021年陕西地区的羊奶价格均呈现明显的季节性波动，不过全年价格波动维持在1元之内，2022年虽然产奶期到来后价格涨到7元以上，但年底的价格只有不到6元，2023年、2024年分别从4月中旬的6.16元/公斤、6.44元/公斤发展至年底的5.58元/公斤、6.16元/公斤。

这几年生鲜羊乳的价格一路起起伏伏，有低至4元多也有涨至7元以上的时候，但价格超过8元是少有的情况，而且和陕西省畜牧技术推广总站发布的新一期全省平均价格不同，4月底已有收购价格涨到了9.3元。五一假期之后虽然仍有养殖户交奶价还是9元左右，但陕西多个地方的交奶价格已经下调，来自乾县养殖户表示每公斤掉了1.6元，另一养殖户表示掉了1.2元，还有陕西的养殖户透露价格掉到了7.3-7.8元/公斤。

虽然这些年羊奶价格起起伏伏，但羊奶凭借自身优势赢得了越来越多的青睐，不论是婴配粉、成人粉还是液态羊奶等市场都在持续扩容，而且今年上半年陕西地区的羊奶收购价整体呈现上涨的趋势，截至目前涨幅已达26.4%，虽然近几天有养殖户反映价格下调，但市场供需关系仍处于紧张状态。

产量减少，原料奶供需仍处紧张状态

此前羊奶价格上涨时西安市乳业协会曾分析涨价主要有三方面原因，《乳粉和调制乳粉》（GB 19644—2024）新国标实施后生产调制乳粉的羊奶粉用奶量增加；去年很多企业销量下降，不敢大胆收奶，导致去年收奶价格偏低，奶农大量卖羊，产奶量下降；去年婴幼儿羊奶粉销量下降，成人调制乳粉销量持平，导致企业不敢大胆收奶，存储的羊奶粉原料少，开春后企业都面临缺奶问题。

《乳粉和调制乳粉》新国标于今年2月8日正式实施，新国标要求调制乳粉以单一品种乳源为主要原料，且来自主要原料乳固体含量不低于70%，也就是说只要标称是羊奶粉那么产品中的主要原料就必须来自羊乳，且含量必须达到70%，并且不包括乳清粉等原料。新国标这一变化可以说是直接提升了羊奶粉的“纯度”，导致市场羊奶的需求量迅速增长。

而且此前据媒体报道，去年冬天12月开始羊传染性胸膜炎导致很多奶山羊养殖场遭遇损失，保守估计因此死亡的奶山羊数量占比在20%至25%。陕西一位养殖户表示自家羊发烧二十多天没有交奶，但等奶好了价格也开始掉了，也能在一定程度上反映出今年不少奶山羊生病的现状。

原料奶供需紧张的问题除了外部原因外，羊奶品类持续扩张进一步加剧了原料奶的紧张程度，目前羊奶消费仍以羊奶粉为主，相比来说这两年成人羊奶粉行业迎来了更多入局者，且更多功能性羊奶粉被开发出来，同时液态羊奶产品也在增多。

笔者前两年关注液态羊奶行业发展情况时注意到，当时某电商平台有20多个液态羊奶品牌，目前再查询电商平台品牌已经多了不少，比如御宝臻启、长生羊、淳哚哚、莱安贝斯、三羊天安、羊氏牧场、羊贝多、西淳等品牌，此外秦龙集团的奶爸羊社、百跃集团的羊乐乐有机纯羊奶也均已上市销售，不过也有品牌在电商平台已经找不到相关产品。

羊奶存在季节性的产奶量波动，每年10月底到第二年的3月份陕西省羊奶普遍会进入长达5个月的枯奶期，这一时期原料奶的产量原本就不多，因此价格通常会稍高一些，而进入4月份、5月份羊奶产量上来之后原料奶的紧张程度有所缓解就可能出现调价的情况。

奶山羊存栏量增长缓慢，羊奶仍属稀缺资源

羊奶产业的发展离不开上游奶源的支持，因此奶山羊养殖一直是行业的建设重点，虽然近些年国内羊奶产业持续扩大但奶山羊养殖的存栏量提升却不快。拿有明确数据的陕西来说，从2017年到2019年陕西奶山羊数量从170万只提升到240万只，而相关部门发布的数据显示2024年陕西省奶山羊存栏量近280万只。

另外据陕西省农业农村厅畜牧兽医局发布的信息显示，2025年1月-3月60个监测村和100个监测场奶山羊存栏分别为11.52万只、12.09万只、12.20万只，但到了4月奶山羊存栏只有11.58万只，环比下降5.06%，同比下降2.51%。

由于奶山羊产奶量不高且存栏量提升较慢，奶源一直比较稀缺，加上羊奶产业链比较落后，上游奶山羊养殖一直没有完全实现规模化，奶山羊养殖以散养和规模化养殖为主，目前散户养殖仍占比较高，由于散户的供奶持续性不足，他们并没有话语权更没有定价权，一直处于比较被动的境地。

有养殖户5月2号在社交平台表示，“收奶的说要掉价了还没定掉多少，现在8元/公斤的价格才收一个月又说要掉价。”另外不少养殖户也纷纷表示已经收到调低奶价的通知，甚至有的还要求买羊奶收购者的饲料，不买饲料不收奶。

这一系列现象都凸显出了羊奶资源的稀缺性，特别是奶价波动和附加收购条件本质上都是市场供需失衡的直观反映，在奶源本就紧俏的情况下，收购方却仍能通过压价、捆绑销售等手段对养殖户施加压力，根源就在于奶山羊存栏量增长缓慢没办法满足日益增长的市场需求。

成本支出占比高，未来奶价难预测

羊奶价格起起伏伏，到底卖到多少养殖户才能赚钱？记得2019年关注这个问题时陕西地区5元每公斤养殖户就盈利了，不过近些年上游养殖端经历了多轮饲料饲料价格上涨，养殖成本也随之攀升。据了解目前奶山羊的日均饲料费用已经达到了6元/头。

奶山羊的主要饲料有苜蓿草、玉米、豆粕等，从市场情况来看，苜蓿草作为优质的粗饲料价格受到多种因素影响，虽然目前国内优质苜蓿草的种植面积有所增加但整体产量仍难以满足市场需求，部分高品质苜蓿草仍然依赖进口，但进口苜蓿草价格又受到国际市场供需关系、运输成本、汇率波动等因素的影响价格时常出现波动。

玉米作为奶山羊饲料中的能量来源其价格走势也直接影响着饲料成本，据了解近期现货玉米价格重心上移，在多方利好支撑下玉米价格持续上涨，截至目前全国玉米均价涨至2287元/吨。豆粕作为饲料中的蛋白质来源，其价格主要受到国际市场的影响并且国内市场对外依赖度比较高，但从4月底豆粕价格开始持续下跌，截止今天豆粕现货均价为3095元/吨。

由于奶价受到多方面因素的影响，因此羊奶价格的涨跌很难预测，就拿此前奶价来说，虽然当时处于持续上涨阶段但仍然很难预测上涨的持续时间，而羊奶价格过高过低都可能影响行业的稳定发展，奶价过高后期终端市场不行的话，传导至上游也不会好，而奶价过低又会影响下游养殖的积极性。

过去几年间陕西奶山羊养殖行业也出现过头一年奶价很高厂家抢购奶源、哄抬羊奶价格，但第二年由于企业存有不少羊奶原料库存待消化，虽然收购价格下滑不少但仍没有吸引企业，甚至有消息传出有拒收奶的现象并出现过拖欠奶款的消息。

规模化养殖长期处于亏损状态？

奶山羊养殖是一项前期投入大、回报周期长的产业，并且对资金、技术和管理水平要求都比较高，缺乏成熟的管理体系是行业内规模化养殖较少的原因所在，即便有部分养殖企业尝试扩大规模，也面临着土地、环保、人才、技术等多方面的制约，发展进程并不顺利。

可以看到各地的规模化奶山羊养殖场的投入均是以亿元计算的，比如2020年12月陕西圣唐乳业有限公司在富平开工的二期工程投资3.6亿元，2023年优然牧业新建的规划存栏五万头的奶山羊场项目总投资5.4亿元，陕西秦龙集团良种奶山羊5G智慧牧场建设投资1.08亿元。

而上亿元的投入还只是前期的门槛，后续养殖过程中还涉及饲料采购、疫病防治、设备维护等多方面，这都需要持续的资金注入，特别是管理水平直接影响着奶山羊规模化养殖的成功与否，整个养殖过程从奶山羊的品种选育、饲料配比到日常的饲养管理、繁殖技术再到羊舍的环境卫生、疾病防控等，每一个环节都需要精细化的管理。

缺乏成熟的管理体系正是行业一个比较明显的问题，比如在疫病防控方面如果不能建立完善的监测和防控机制，一旦疫病爆发就会迅速在羊群中蔓延，从而造成巨大的经济损失。

有业内人士透露，万头奶山羊牧场投入往往达到上亿元，且多处于亏损状态。陕西省农业农村厅畜牧兽医局发布的信息也显示，2023年11月-2025年3月对60个监测村和100个监测场的监测数据显示规模场平均每只成母羊养殖均处于亏损状态，其中2024年1月规模场平均每只成母羊养殖亏损123.66元/年，4月份亏损达到218.49元/年，而5月-9月亏损额一直在250元上下徘徊，今年以来虽然亏损额度在逐步缩小，但直到4月份才开始盈利，而这一盈利状态能够持续多久还是一个未知数。