近期行业内一项调查显示，随机统计的20款同时标注“水牛”“纯牛奶”字样的产品中无一使用100%生水牛乳为原料，均为水牛乳和其他牛乳的混合。

虽然产品并非纯水牛乳但有不少都在进行“水牛奶”的暗示，其“吃甘蔗长大”“冰淇淋口感”“原生营养”等卖点也无一不在衬托其稀缺和高端属性，这种模糊宣传更容易产生消费误导，不仅可能损害消费者知情权，背后还存在行业标准与监管缺失、企业商标滥用现象。

拒绝透露成分信息

消费者知情权何在？

在电商平台中能够看到不少品牌推出水牛奶产品，包括皇氏、百菲、壮牛、爷爷的农场、隔壁刘奶奶、火星罗卜、亿小瓶、认养水牛奶等，查看相关产品配料表能够再次印证水牛奶无一纯正的结论，几乎都是生牛乳和生水牛乳的组合。

部分品牌配料表

不仅水牛奶的奶源并不纯正，生水牛乳原料的具体添加量也不够明确，此次调查事件中仅有9家商家告知了水牛乳大致添加比例，还有商家以“商业机密”为由拒绝披露相关信息。

具体添加量不明确可能是品牌想要维护自身产品高品质形象，在健康饮食趋势不断深入的当下品质与营养无疑是影响消费决策的重要因素，尤其乳制品还是日常营养补充的常见选择，水牛奶又自带高蛋白、营养丰富等卖点，混合水牛奶凭借模糊配料贴近纯水牛奶，“顺理成章”地宣称其高营养、好品质来提升产品吸引力。

但对于消费市场来说，水牛奶品牌此类宣传行为就掺杂了较多“水分”，拒绝披露具体成分侵犯了消费者基本知情权，一经曝光和发酵还容易引发市场对品类的质疑进而影响消费信任，阻碍行业健康发展。

依据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718），在食品标签上特别强调添加的应在配料表中明示或附加文字说明的形式标示该配料或成分的添加量或在成品中的含量；若在食品名称中提及的应标示其相关配料或成分的添加量或在成品中的含量。水牛奶被商家宣传为“高营养”“稀缺”的特色产品，在名称中也有所体现，按照规定标注其添加比例是商家的法定义务。

然而现实却是大部分商家无视了这一规定，面对这一不规范情况监管部门还应加大对水牛奶市场的监管力度，严格审查产品标签，只有商家诚信经营、市场加强监管，多方共同努力才有望推动水牛奶市场走向“正轨”。

产品真实性及宣传误导，

真实力还是假噱头？

近年来水牛奶凭借“高端”“稀缺”的标签在乳制品市场异军突起，其售价往往能够达到普通牛奶2-3倍，不过大部分水牛奶并非纯正水牛奶源，产品所宣传的营养价值和花样卖点也存在一些疑点。

某品牌宣传甘蔗叶、菠萝皮喂养

大部分水牛奶都会在宣传中强调好营养和好口感，例如某品牌宣称“水牛吃甘蔗、菠萝长大，自带植物清甜”“天然乳酪口感”“滴滴珍贵、营养充沛”等，另一品牌也宣称水牛奶“天然好喝、天然甜”“原生优质蛋白、天然营养高钙”。

网络上有不少研究数据指出水牛奶确实具备营养价值，通常纯水牛奶蛋白质含量在3.8g/100ml以上，普通牛奶约为3.2g/100ml，水牛奶钙含量通常超130mg/100ml，氨基酸、铁、锌等含量也更高。

但在大多水牛奶为混合奶源的情况下营养成分可能会受到一定影响，笔者分别查询了市场上三款纯水牛奶、混合水牛奶和全脂纯牛奶，蛋白质含量分别为4.5g/100ml、3.8g/100ml、3.2g/100ml，钙含量分别为180mg/100ml、130mg/100ml、100mg/100ml，可见市场中常见的混合水牛奶营养优势并不突出。

常见的混合水牛奶营养优势并不突出

当然市场中也有不少水牛奶产品强化了其蛋白质含量，能够达到每百毫升4.0g、5.0g，但乳品市场经过长期发展在各大品牌的内卷下，已经有不少普通牛奶的蛋白质含量也能达到4.0g/100g，同时还存在娟姗奶、A2奶、有机奶等其他小众奶源的竞争，相比之下水牛奶的竞争优势被进一步削弱。

乳品口感也与其中的蛋白质和脂肪含量息息相关，通常乳脂和乳蛋白含量更高的牛奶在口感上也更加醇厚，奶牛饲料也会对牛奶口感造成影响，所以不少水牛奶宣称的“吃甘蔗长大自然清甜”“冰淇淋般丝滑”“浓厚乳酪口感”具备一定支撑，但水牛奶本质上也是牛奶，而且对于口味口感的判断具有较强主观性，品牌对于“高营养、好口感”的宣传需辩证看待，也可能存在夸大嫌疑。

行业标准与监管缺失，

企业“钻空子”成风

水牛奶行业产品品质不一、“文字游戏”盛行背后是缺乏行业标准与严格监管的尴尬现状，目前市场中部分水牛奶执行GB 25190《食品安全国家标准 灭菌乳》，部分产品执行GB 19301《食品安全国家标准 生乳》，还有不少执行企业标准，以及部分产品除了生牛乳和水牛乳还在配料中添加了水、白砂糖和食品添加剂成分执行调制乳标准。

根据《灭菌乳》国标，仅仅是将超高温灭菌乳定义为以生牛（羊）乳为原料，并未对水牛乳、牦牛乳等细分奶源做出规范，《生乳》定义为从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳

从现行有效的水牛乳相关标准来看，主要包括DBS45/ 037-2024《食品安全地方标准 灭菌水牛乳》、DBS45/ 011-2024《食品安全地方标准 生水牛乳》，均是由广西壮族自治区卫生健康委员会发布的地方标准，并不具备强制性，市场中真正执行此类标准的纯水牛奶产品也比较少。

缺乏明确统一的国家标准给了部分企业更多“操作空间”，在奶源控制方面部分企业在产品中大幅掺入普通牛乳却仍打着水牛奶的旗号售卖，在生产工艺上各企业水平也参差不齐，可能存在一些小型企业为降低成本简化加工环节，导致产品质量不稳定和营养严重流失，但从产品来看难以分辨其真实品质。

水牛奶行业标准与监管的缺失已成为制约行业健康发展的瓶颈，此次20款水牛奶无一纯正事件也能透露出制定全国性强制标准对于行业健康发展的紧迫性与必要性。

统一标准有利于规范市场环境，形成有序竞争格局，从消费市场层面也能清晰展示产品真实情况，避免消费者被虚假宣传误导，同时标准的出台也为监管部门提供有力执法依据，提高监管效率。尽快出台全国性强制标准无疑是让水牛奶行业摆脱乱象、回归正轨的必由之路。

混淆视听，

商标使用与商业伦理

不仅是品质不纯和成分不明，部分水牛奶商品名称还存在“文字游戏”嫌疑，包括“皇氏水牛纯牛奶”“隔壁刘奶奶水牛配方纯牛奶”，其中的“皇氏水牛”和“水牛配方”仅是商标，并不代表产品就是纯正的水牛奶，对于消费市场来讲非常容易混淆商标与产品核心属性。

皇氏集团旗下“皇氏水牛”商标

据查询，“皇氏水牛”商标由皇氏集团股份有限公司注册，注册号分类包括日化用品、科学仪器、餐饮住宿等多种，主要用于旗下水牛奶等乳制品及相关业务，虽然商标注册符合《商标法》形式要求，但产品实际配料为生牛乳与生水牛乳混合且水牛乳含量未明确标注，产品宣传与配料标注的差异容易引发争议，涉嫌误导消费者。